ЧТО РАЗРУШАЕТ БИОАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, НА ЧТО ЕЩЕ НЕОБХОДИМО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ.
| Биоактивное вещество |
Чем разрушается |
На что обратить внимание |
| Витамин А (каротины) |
Свет, нагревание |
Хранить овщи в темном прохладном месте. Употреблять их в пищу сразу после приготовления.
Лучше всего есть сырыми с добавлением растительного масла или слегка потушить с добавлением масла. |
| Витамин B1 (тиамин) |
Алкоголь |
При потере влаги теряется и большое количество витамина B1.
Те, кто употребляет в пищу мало жиров, нуждаются в большем количестве витамина B1.
Витамин C в процессе обмена веществ защищает витамин B1 от преждевременного разрушения. |
| Витамин B2 (рибофламин) |
Свет |
Не покупайте молоко в стеклянных бутылках. Содержащийся в нем витамин B2 уже почти
полностью разрушен. Продукты распада витамина B2 (например, люмифламин)
разрушает также витамин С и способствует появлению вредных свободных радикалов. |
| Витамин B3 (ниатин) |
Кислоты (уксус, вино) |
Богатая белком пища очень важна для удовлетворения потребности в витамине B3,
так как организм в процессе обмена веществ синтезирует из аминокислоты триптофана недостающий
витамин B3. |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) |
Нагревание, алкоголь |
Для усвоения этого витамина требуется здоровая кишечная флора. |
| Витамин B6 (пиридоксин) |
Нагревание, свет |
Во всех продуктах питания, прошедших промышленную обработку, содержится мало витамина
B6. При варке и жарении теряется до 40 процентов витамина. |
| Фолиевая кислота (Витамин B9) |
Нагревание, свет |
Для усвоения фолиевой кислоты необходима пища, богатая витамином С и железом (свежие фрукты, печень,
необработанные пшеничные зерна). Для участия фолиевой кислоты в обмене веществ также важны витамин
B12 и метионин (в мясе, рыбе, птице, твороге), а кроме того, микроэлемент цинк. |
| Витамин B12 (цианкобаламин) |
Нечувствителен к воздействию внешней среды |
Для полноценного усвоения этого витамина требуется фолиевая кислота (витамин B9)
. При пониженной кислотности желудка витамин B12 усваивается плохо. Это же
относится и к недостаточному синтезу ферментов поджелудочной железой. Наш совет: перед употреблением мяса
и рыбы сбрызнуть их лимонным соком. Дополнительно приобрести в аптеке препарат панкреатин. |
| Холин (витамин В?) |
Нечувствителен к воздействиям |
Лучше всего приобретать соевый лецитин в магазине "Диета" |
| Инозитол (витамин В?) |
Лучше всего приобретать соевый лецитин в магазине "Диета" |
|
| Парааминобензойная кислота (ПАБК - витамин В?) |
Алкоголь |
Идеальное дополнение - пивные дрожжи или патока. |
| Витамин С |
Длительное хранение, свет, нагревание, никотин |
Фрукты и овощи лучше всего есть сырыми. Овощи вслучае необходимости подвергать
лишь кратковременному термическому воздействию. |
| Витамин D |
Алкоголь |
Внимание: передозировка таблеток витамина D нарушает кальциевый обмен веществ и может
привести к повышенной утомляемости, тошноте, головной боли. |
| Витамин Е |
Свет, нагревание, хранение на открытом воздухе |
Продукты, обработанные в промышленных условиях, содержет малое количество витамина Е
(например, в консервантах). Витамин С (в свежих фруктах) поддерживает жизнеспособность витамина Е. |
| Витамин К |
Алкоголь |
Для нормального снабжения организма витамином К необходима здоровая кишечная флора. |
| Карнитин |
Нечувствителен к воздействиям |
Для оптимальной уваиваемости трубуется витамин С (в свежих фруктах). |
| Коэнзим Q |
Витамин синтезируется лишь в митохондриях - поставщиках энергии для клеток тела |
Для оптимальной усваиваемости коэнзима Q требуется витамин Е |
| Коэнзим А |
Витамин синтезируется в процессе обмена веществ из пантеоновой кислоты (витамин B5) |
|
| Биофлавины |
Нагревание, свет |
Для оптимального снабжения организма этими квазивитаминами небходимо есть фрукты вместе с мякотью
(а не только пить фруктовый сок). Лечше всего употреблять фрукты и овощи сырыми. |
